Cloudcakes - leggeri come le nuvole!

Ti serviranno pochissimi ingredienti (per 4 pancakes medi)

• 100g di albumi (circa l'equivalente di 3 uova medie)

• 40g di farina di riso

• 1 cucchiaio di sciroppo di agave (o miele, per la dolcezza naturale)

A SCELTE POTRAI AGGIUNGERE

• - 1 cucchiaio di cacao amaro oppure

• - aroma di vaniglia

Sbatti gli albumi insieme allo sciroppo di agave (o senza, se non metti dolcificante) fino a che non raggiungeranno una consistenza densa e spumosa, ma senza montarli a neve. Consiglio di utilizzare una frusta da cucina manuale o elettrica.

Aggiungi la farina setacciata e mescolate sempre con la frusta, ma delicatamente.

Aggiungi l'aroma prescelto continuando a mescolare (se hai scelto il cacao, ricordati di setacciare anche quello per evitare la formazione di grumi).

Riscalda una padella antiaderente e versa il composto aiutandoti con un piccolo mestolo da cucina. Non cuocere a fiamma troppo alta, potresti bruciarli!

Girali non appena vedi che la superficie si riempie di bollicine ed inizia ad addensarsi (ci vorranno circa 2 minuti, a fiamma medio-bassa). Cuoci per altrettanto tempo dall'altro lato. La cottura può variare in base alla dimensione che hai dato al tuo pancake.

Guarnisci con marmellata di frutta (senza zuccheri aggiunti) o con yogurt creco e frutta fresca!